κακάο

κακάο
Κοινή ονομασία τουδικοτυλήδονου φυτού θεόβρωμα το κ., της οικογένειας των στερκουλιιδών. Η χρήση του κ. ήταν ήδη γνωστή στους Μεξικανούς, πριν από την ανακάλυψη της Αμερικής· χρησιμοποιούσαν τους σπόρους του ακόμα και ως νόμισμα. Ο Χριστόφορος Κολόμβος εισήγαγε το προϊόν αυτό στην Ισπανία και από εκεί, κατά τα τέλη του 17ου αι., διαδόθηκε στη Γαλλία, ως τροφή και για την παρασκευή ποτών. Το κ. είναι ένα μικρό τροπικό δέντρο, ύψους 4-6 μ., που κατάγεται από την Κεντρική Αμερική και η καλλιέργειά του παρουσιάζει διάφορες δυσκολίες. Καλλιεργείται εντατικά στη Βραζιλία, σε ορισμένες περιοχές της Ασίας και στην κεντρική Αφρική. Έχει απλά, ελλειψοειδή, μακριά, βραχύμισχα φύλλα και μικρά, κόκκινα, κατά δέσμες άνθη, τα οποία φυτρώνουν απευθείας στον φλοιό του κορμού και των κλάδων. Ο καρπός είναι μία αδιάρρηκτη δρύπη, με ωοειδές σχήμα, μήκους 20-25 εκ., μυτερός στην κορυφή και περιέχει μια κιτρινωπή, υδαρή σάρκα, μέσα στην οποία βρίσκονται τα χοντρά και πεπλατυσμένα σπέρματα, με μορφή και μέγεθος κουκιών, το ένα πάνω στο άλλο ώστε να σχηματίζουν κατακόρυφη στήλη. Από τα σπέρματα, που περιέχουν λιπαρές ουσίες (περ. 50%), πρωτεΐνες (13%) και θεοβρωμίνη (1-2%), αλκαλοειδές, με διεγερτική δράση, ανάλογη της καφεΐνης, παράγεται η σκόνη του κ. Από τους ζυμωμένους, καβουρντισμένους και αλεσμένους σπόρους, μαζί με ζάχαρη και συχνά με αρωματικές ουσίες (βανίλια, καφέ κλπ.), παράγεται η σοκολάτα. Από τους σπόρους εξάγεται επίσης το βούτυρο του κ. (θεοβρωμίνη) που χρησιμοποιείται στα καλλυντικά. Η παγκόσμια παραγωγή κ. υπερβαίνει τα δύο εκατομμύρια τόνους, μεγάλο ποσοστό της οποίας παράγεται στις περιοχές του κόλπου της Γουινέας. Χώρες με μεγάλη παραγωγή κ. είναι η Γκάνα, η Νιγηρία, η Ακτή του Ελεφαντοστού και η Βραζιλία, όπου το κακαόδεντρο καλλιεργείται σχεδόν αποκλειστικά στην πολιτεία της Μπαΐα, το Καμερούν, ο Ισημερινός, η Δομινικανή Δημοκρατία, η Παπούα Νέα Γουινέα, το Μεξικό, το Τόγκο, η Κολομβία, η Βενεζουέλα και η Ισημερινή Γουινέα. Το κ. καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες στους τόπους της παραγωγής του. Η εξαγωγή του κατευθύνεται κυρίως προς την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Το κακαόδεντρο φτάνει σε ύψος τρία έως δέκα μέτρα. Καρπός κακαόδεντρου με τα πολυάριθμα σπέρματα. Τα σπέρματα του κακαόδεντρου, μετά τη ζύμωσή τους σε δοχεία, αποξηραίνονται στον ήλιο.
* * *
το
1. βρώσιμη ουσία που εξάγεται από τα σπέρματα τού κακαόδεντρου
2. το αφέψημα που λαμβάνεται με τον βρασμό τής σκόνης τού κακάου.
[ΕΤΥΜΟΛ. < ισπ. cacao < ναχουάτλ. cacahuatl «σπόροι τού κακάου». Η λ. μαρτυρείται από το 1854 στον Σταύρο Σταθόπουλο].

Dictionary of Greek. 2013.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Look at other dictionaries:

  • κακάο — το ουσία που βγαίνει από τα σπέρματα του κακαόδεντρου, καθώς και το ρόφημα που γίνεται με το βρασμό της σκόνης του κακάου: Σήμερα είχε κακάο για ρόφημα …   Νέο ερμηνευτικό λεξικό της νεοελληνικής γλώσσας (Новый толковании словарь современного греческого)

  • Γκάνα — Επίσημη ονομασία: Δημοκρατία της Γκάνα Παλαιότερη ονομασία: Χρυσή Ακτή Έκταση: 238.538 τ. χλμ. Πληθυσμός: 19.361.000 κάτ. (2002) Πρωτεύουσα: Άκρα (1.605.500 κάτ. το 2002)Κράτος της δυτικής Αφρικής. Συνορεύει Δ με την Ακτή Ελεφαντοστού, Β και ΒΔ… …   Dictionary of Greek

  • Ισημερινή Γουινέα — Επίσημη ονομασία: Δημοκρατία της Ισημερινής Γουινέας Έκταση: 28.051 τ. χλμ. Πληθυσμός: 476.200 (2003) Πρωτεύουσα: Μαλάμπο (92.900 κάτ. το 2003)Κράτος της δυτικής Αφρικής. Συνορεύει στα Β με το Καμερούν και στα Α και Ν με την Γκαμπόν, ενώ βρέχεται …   Dictionary of Greek

  • Παπούα – Νέα Γουινέα — Συγκρότημα νησιών της Νοτιοανατολικής Ασίας, μεταξύ της θάλασσας των Κοραλίων και του νότιου Ειρηνικού Ωκεανού, ανατολικά της Ινδονησίας.Aνεξάρτητο κράτος από τις 16 Σεπτεμβρίου 1975 στο πλαίσιο της Bρετανικής Kοινοπολιτείας, περιλαμβάνει το… …   Dictionary of Greek

  • Ισημερινός ή Εκουαδόρ — Επίσημη ονομασία: Δημοκρατία του Ισημερινού Έκταση: 283.560 τ. χλμ. Πληθυσμός: 13.447.494 (2002) Πρωτεύουσα: Κίτο (1.399.814 κάτ. το 2002)Κράτος της Νότιας Αμερικής, στην οροσειρά των Άνδεων. Συνορεύει στα Β με την Κολομβία και στα Α και Ν με το… …   Dictionary of Greek

  • θεόβρωμα — (theοbrοma). Γένος δικοτυλήδονων φυτών της οικογένειας των στερκουλιιδών. Περιλαμβάνει δέντρα ιθαγενή των τροπικών περιοχών. Από το είδος θ. το κακάο παράγεται το γνωστό ρόφημα κακάο. Το θ. έχει φύλλα απλά, παχιά και με ισχυρή νεύρωση και άνθη… …   Dictionary of Greek

  • σοκολάτα — Προϊόν που παράγεται με βάση το κακάο και καταναλώνεται ευρύτατα ως τροφή και ως γλύκισμα. Εκτός από τη σκόνη του καβουρντισμένου κακάου, στη σ. προστίθεται ζάχαρη και το βούτυρο του κακάου. Η εκατοστιαία αναλογία των ουσιών αυτών ποικίλλει:… …   Dictionary of Greek

  • Άγιος Θωμάς και Πρίγκιπας — Νησιωτικό κράτος της δυτικής Αφρικής, στον Κόλπο της Γουινέας.Επίσημη ονομασία: Δημοκρατία του Αγίου Θωμά και Πρίγκιπα Έκταση: 1.001 τ. χλμ. Πληθισμός: 165.034 κάτ. (2001) Πρωτεύουσα: Άγιος Θωμάς (50.000 κάτ.)Νησιωτικό κράτος της δυτικής Αφρικής …   Dictionary of Greek

  • Ακτή Ελεφαντοστού — Κράτος της δυτικής Αφρικής.Συνορεύει στα Α με την Γκάνα, στα Β με την Μπουρκίνα Φάσο (ΒΑ) και το Μάλι (ΒΔ), στα Δ με τη Γουινέα (ΒΔ) και τη Λιβερία (ΝΔ), ενώ στα Ν βρέχεται από τον Ατλαντικό ωκεανό.Τα σύνορα της Δημοκρατίας της Α.Ε. δεν… …   Dictionary of Greek

  • Αμερική — I (America) Μία από τις πέντε ηπείρους του πλανήτη μας· γεωγραφικά χωρίζεται σε τρία τμήματα, τη Βόρεια Α., την Κεντρική Α. (μαζί με τα νησιά της Καραϊβικής θάλασσας) και τη Νότια ή Λατινική Α. Πολιτικά, τα τελευταία χρόνια έχει επικρατήσει η… …   Dictionary of Greek

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”